2025-03-20 04:16:26
發(fā)酵系統：1.發(fā)酵罐 2.麥汁軟管 3.低溫冷媒管路 4.不銹鋼蝶閥 5.移動(dòng)清洗泵 6.自動(dòng)排壓系統 7.壓力表。發(fā)酵系統說(shuō)明:此階段為啤酒釀造階段。具體流程為：投料-糖化-過(guò)濾-煮沸（添加酒花）-回旋沉淀-麥汁熱交換，然后泵入發(fā)酵罐進(jìn)行發(fā)酵。啤酒發(fā)酵罐存儲12-15天時(shí)間即可發(fā)酵儲存成熟。?制冷系統：1.制冷機組 2.酒精冰水罐 3.保溫管路 4.管道循環(huán)泵 5.蝶門(mén)。制冷系統說(shuō)明:本系統設備主要工藝耗冷即麥汁、發(fā)酵液、成品啤酒降溫和發(fā)酵過(guò)程中釋放的需要轉移的熱量，分為倆部分，麥汁冷卻采用倆段式板換;設備冰水泵。冷卻時(shí)自來(lái)水預換熱，階段采用冷媒換熱；發(fā)酵罐采用酒精水冷卻，設備冰水罐，降溫時(shí)由冰水罐里的酒精水泵輸入，制冷機用來(lái)給冰水罐制冷.學(xué)生可以通過(guò)使用教學(xué)實(shí)驗啤酒設備學(xué)習釀酒工藝。湖北200L啤酒教學(xué)實(shí)驗設備怎么樣
洗糟：頭一麥汁過(guò)濾接近終了時(shí)，在麥糟中仍滯留有浸出物，為了提高經(jīng)濟效益，應將其徹底洗出，這個(gè)過(guò)程稱(chēng)為洗糟。洗糟所用的水稱(chēng)洗糟用水。洗糟結束時(shí)流出的含有浸出物的水稱(chēng)為洗糟殘液。洗糟用水一般為76～78℃，較高不超過(guò)80℃。溫度過(guò)低，殘糖不容易洗干爭，也容易染菌。溫度過(guò)高，會(huì )使α一淀粉酶很快失活，這對提高原料利用率不利，還會(huì )使沒(méi)有糊化的淀粉顆粒進(jìn)一步吸水膨脹，粘度提高，影響過(guò)濾，也會(huì )增加麥汁的氧化作用，增加色度。教學(xué)實(shí)驗啤酒設備哪家好學(xué)生們在操作教學(xué)實(shí)驗啤酒設備時(shí)，不僅要關(guān)注細節，更要理解每一步驟背后的科學(xué)原理，這樣才能取得好效果。
啤酒設備具體操作流程：一、前準備階段:設備的清洗與試用行:>在每次釀造以前必須先檢查設備的運行情況，確定良好才開(kāi)始生產(chǎn)。確定冷卻水溫度處于-4℃℃--6℃℃>設備使用前的清洗流程:1火堿水清洗(1.5%--3% 85°℃)------冷水清洗------熱水清洗=====適用于所有設備的清洗。2甲醛(10%80-85°℃)溶液浸泡發(fā)酵罐；物料的準備:啤酒釀造前準備材料>工業(yè)酒精300Kg、食用火堿2袋(25Kg/袋)、95%工業(yè)酒精、甲醛5Kg、大盆2個(gè)(700-800mm)、水桶1個(gè)(10L)防水手電筒1個(gè)、手套3雙(隔熱材料)、不銹鋼笆籬(細眼)1個(gè)、編織袋若干、水滔子1個(gè)、數顯快速測定溫度計2個(gè)>啤酒釀造原料釀造大麥(從廠(chǎng)家購買(mǎi)一頓起夠)、苦酒花、香酒花、酵母(可以從?？谫徺I(mǎi)或者自行聯(lián)系購買(mǎi))。
如何**操作啤酒教學(xué)實(shí)驗設備：1、加熱管接線(xiàn)柱處要經(jīng)常檢查，以防漏水引發(fā)觸電危險。2、使用過(guò)濾視筒前一定要檢查筒壁是否完好，避免因外力所致傷痕引發(fā)破裂導致液體濺出。3、每次開(kāi)泵前檢查管路閥門(mén)是否處在正確的開(kāi)閉狀態(tài)，避免管路不通，系統壓力過(guò)高憋爛軟管。4、閥門(mén)開(kāi)啟時(shí)，出口不得對著(zhù)人，以防噴出醪液或熱堿濺到人身上。5、煮沸時(shí)，操作者要時(shí)刻觀(guān)察鍋內沸騰狀態(tài)，避免麥汁溢出。6、啤酒教學(xué)實(shí)驗設備清洗時(shí)，嚴禁將火堿倒入40度以上的熱水中，避免堿液濺出。學(xué)生們在使用教學(xué)實(shí)驗啤酒設備時(shí)，可以進(jìn)行各種試驗，如溫度控制、發(fā)酵時(shí)間等，以尋找較佳釀造條件。
啤酒設備：凍干標準菌株的復活：開(kāi)啟產(chǎn)品包裝：先用70%酒精棉擦拭外包裝，再打開(kāi)使用；復活：選擇合適的培養基和培養條件進(jìn)行復活。菌種的初次活化較好是在非選擇性瓊脂培養基上，除非特殊情況或特別推薦，一般不用液體培養基。凍干菌株的傳代次數不得超過(guò)5代，從標準菌株保藏中心購買(mǎi)的凍干標準菌株為第F0代。工作菌株確認方法及依據：用無(wú)菌接種環(huán)取上述培養物，在相應的培養基平板上或相應的細菌鑒別平板。以同樣方法取細菌和酵母菌至SDA平板上或玫瑰紅鈉培養基平板上，23～28℃下培養7天；培養后觀(guān)察是否具有典型的菌落狀態(tài)，然后挑取單一純菌落，進(jìn)行革蘭染色、鏡檢，觀(guān)察其染色特征及菌體形態(tài)以確定菌種。污染處理:假如在該平板上發(fā)現有其他菌落生長(cháng)，則說(shuō)明操作有污染或菌種不純。要將該污染培養物做滅菌處理，尋找原因，重新分離挑選純菌落。通過(guò)不斷調整配方和工藝參數，同學(xué)們逐漸掌握了如何創(chuàng )造出符合個(gè)人口味偏好的獨特飲品。湖北200L啤酒教學(xué)實(shí)驗設備怎么樣
教師通過(guò)引導討論，讓同學(xué)們反思使用教學(xué)實(shí)習器材所獲得的數據及其實(shí)際意義，提高分析能力。湖北200L啤酒教學(xué)實(shí)驗設備怎么樣
發(fā)酵罐的操作流程，發(fā)酵罐是啤酒釀造過(guò)程中較主要的設備之一。它的操作流程如下：1. 將純凈水倒入發(fā)酵罐中，并加入適量的麥芽和啤酒花。2. 將發(fā)酵罐密封，并將溫度控制在18-25℃。3. 在這個(gè)溫度下，酵母開(kāi)始發(fā)酵，產(chǎn)生二氧化碳氣體。4. 發(fā)酵過(guò)程需要持續數周，直到啤酒達到所需的口感和度數。過(guò)濾機的操作流程：過(guò)濾機是用來(lái)過(guò)濾啤酒中的雜質(zhì)和沉淀物的設備它。的操作流程如下：1. 將發(fā)酵完成的啤酒泵入過(guò)濾機中。2. 過(guò)濾機通過(guò)特殊設計的過(guò)濾紙將啤酒中的沉淀物和雜質(zhì)過(guò)濾掉。3. 過(guò)濾后的啤酒被輸送到灌裝機進(jìn)行灌裝。湖北200L啤酒教學(xué)實(shí)驗設備怎么樣
