2025-01-27 02:17:42
錐形發(fā)酵罐基本結構：罐頂部分，罐頂為一圓拱形結構，中間開(kāi)孔用于放置可拆卸的大直徑法蘭，以安裝CO2和CIP管道及其連接件，罐頂還安裝防真空閥、過(guò)壓閥和壓力傳感器等，罐內側裝有洗滌裝置，也安裝有供罐頂操作的平臺和通道。發(fā)酵罐工作壓力可根據罐的工作性質(zhì)確定，一般發(fā)酵罐的工作壓力控制在0.2～0.3MPa。罐內壁必須光滑平整，不銹鋼罐內壁要進(jìn)行拋光處理，碳鋼罐內壁涂料要均勻，無(wú)凹凸面，無(wú)顆粒狀凸起。CO2的回收：CO2是啤酒生產(chǎn)的重要副產(chǎn)物，根據理論計算，每1kg麥芽糖發(fā)酵后可以產(chǎn)生0.514kg的CO2，，每1kg葡萄糖可以產(chǎn)生0.489kg的CO2，實(shí)際發(fā)酵時(shí)前1～2天的CO2不純，不能回收，CO2的實(shí)際回收率只為理論值的45%～70%。經(jīng)驗數據為，啤酒生產(chǎn)過(guò)程中每百升麥汁實(shí)際可以回收CO2約為2～2.2kg。啤酒廠(chǎng)設備的CIP系統自動(dòng)清洗，節省人力成本。重慶一體式精釀啤酒設備
啤酒廠(chǎng)設備是一種生產(chǎn)釀制各型精釀啤酒的專(zhuān)業(yè)釀酒設備，這里濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠(chǎng)設備由哪些部分所組成，讓您更加了解啤酒廠(chǎng)設備的相關(guān)常識。啤酒廠(chǎng)設備主要包括原料儲存設備、粉碎系統、糖化系統、發(fā)酵系統、制冷系統、清洗系統、控制系統等。原料儲存設備：用于儲存啤酒花、麥芽、水等原料。粉碎系統：用于粉碎麥芽形成麥芽汁。糖化系統：包括糖化罐、濾池等設備，用于麥汁的糖化處理。發(fā)酵系統：包括發(fā)酵罐、沉淀罐等設備，用于發(fā)酵糖化麥汁。制冷系統：用于將啤酒的溫度降低到合適的溫度，保證啤酒的品質(zhì)?？刂葡到y：用于控制各種設備的運行狀態(tài)和參數。此外，啤酒廠(chǎng)還可能使用裝瓶、桶裝等設備灌裝過(guò)濾后的啤酒，并使用高溫滅菌設備對瓶裝啤酒進(jìn)行滅菌，延長(cháng)其保質(zhì)期。重大機遇：預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關(guān)法規，新政策將接軌歐美現**策，今后小型精釀啤酒廠(chǎng)灌裝啤酒可正式走向市場(chǎng)，精釀啤酒行業(yè)將會(huì )迎來(lái)健康發(fā)展的機遇!遼寧啤酒廠(chǎng)設備廠(chǎng)家精選啤酒廠(chǎng)設備的傳感器實(shí)時(shí)監測關(guān)鍵參數，如溫度、壓力和pH值。
啤酒廠(chǎng)的生產(chǎn)設備主要包括麥芽處理設備、糖化設備、發(fā)酵設備、過(guò)濾和包裝設備以及輔助設備。麥芽處理設備是啤酒生產(chǎn)的起點(diǎn)，包括麥芽破碎機和麥芽篩選機。麥芽破碎機用于將麥芽破碎成適合糖化的粒度，而麥芽篩選機則去除破碎過(guò)程中產(chǎn)生的雜質(zhì)，確保進(jìn)入下一生產(chǎn)階段的麥芽質(zhì)量。糖化設備是啤酒生產(chǎn)中的關(guān)鍵環(huán)節，主要包括糖化鍋和煮沸鍋。糖化鍋用于將破碎后的麥芽與水混合，通過(guò)酶的作用將麥芽中的淀粉轉化為可發(fā)酵的糖。煮沸鍋則用于將糖化后的麥汁煮沸，以殺死其中的微生物并穩定麥汁的成分。
常見(jiàn)的大型啤酒廠(chǎng)設備：1. 麥芽破碎機：麥芽破碎機用于將麥芽破碎成小的顆粒，以便后續的糖化釀造過(guò)程。它通常由一的輥子組成，可以調整輥子的間距和轉速以控制破碎的程度。2. 糖化罐：糖化罐是用于進(jìn)行糖化釀造的設備，它通常由不銹鋼制成，具備適當的保溫性能和攪拌系統。在糖化罐中，麥芽和水混合后，通過(guò)控制溫度和時(shí)間，將淀粉轉化為可發(fā)酵的糖。3. 過(guò)濾機：過(guò)濾機用于將糖化液中的固體顆粒和雜質(zhì)過(guò)濾出來(lái)，以得到清澈的液體。常見(jiàn)的過(guò)濾機包括壓力過(guò)濾機和離心過(guò)濾機。過(guò)濾機通常具備自清洗和清理的功能，以保持過(guò)濾效果。啤酒廠(chǎng)設備的管道連接各個(gè)部件，形成完整的釀造系統。
熱水罐：無(wú)論是兩器糖化系統還是五期糖化系統，我們的糖化設備通常都有一個(gè)配套的熱水罐。熱水罐是通常帶有一個(gè)專(zhuān)門(mén)使用加熱裝置的大型不銹鋼罐。配備熱水罐的原因是儲存熱水。水的溫度對醪液溫度至關(guān)重要。如果溫度不合適，較終得到的啤酒質(zhì)量就會(huì )有偏差。熱水罐的容量選擇通常是糖化罐的兩倍，例如500L的糖化設備，配備的熱水罐較好在1000L以上。在釀造之前加熱好熱水罐中的釀造用水，當糖化開(kāi)始時(shí)可以立即使用。一些很小的啤酒廠(chǎng)或者啤酒屋選擇按需用水，它們在需要時(shí)幾乎立即將水加熱到所需的溫度。不過(guò)我們建議啤酒廠(chǎng)配備熱水罐，除非空間受到嚴重的限制。因為擁有熱水罐就意味著(zhù)通過(guò)冷熱交換冷卻麥汁時(shí)產(chǎn)生的熱水可以用于下一次釀造或者清潔，節省釀造成本。啤酒廠(chǎng)設備的熱交換器能有效回收熱能，節約生產(chǎn)成本并減少環(huán)境污染。遼寧啤酒廠(chǎng)設備廠(chǎng)家精選
啤酒廠(chǎng)設備的傳動(dòng)系統確保各個(gè)部分協(xié)調運作，提高了整體的生產(chǎn)效率。重慶一體式精釀啤酒設備
發(fā)酵中止現象：發(fā)酵液發(fā)酵中止即所謂的"不降糖"。造成這種現象的原因有：麥芽汁營(yíng)養不夠，低聚糖含量過(guò)高，α－氨基氮不足，酸度過(guò)高或過(guò)低；酵母凝聚性強，造成早期絮凝沉淀；酵母退化，發(fā)生突變導致不降糖；酵母自發(fā)突變，產(chǎn)生呼吸缺陷型酵母所致。解決辦法：如果是由酵母凝聚性強，造成早期絮凝沉淀所致?？梢酝ㄟ^(guò)增加麥汁通風(fēng)量，調整發(fā)酵溫度，待糖度降到接近較終發(fā)酵度時(shí)再降溫以延長(cháng)高溫期。但會(huì )改進(jìn)酵母的凝聚性能，較好采用分離凝聚性較弱的酵母菌株解決這一現象。如果是因酵母退化，發(fā)生突變導致不降糖所致?？梢圆捎酶鼡Q新的酵母菌種來(lái)解決。如果是由酵母自發(fā)突變，產(chǎn)生呼吸缺陷型酵母所致?？梢詮脑N重新擴培或更換菌種。此外，在麥芽汁制備過(guò)程中，要加強蛋白質(zhì)的水解，適當降低蛋白質(zhì)分解溫度，并延長(cháng)蛋白質(zhì)分解時(shí)間；糖化時(shí)要適當調整糖化溫度，加強低溫段的水解，保證足夠的糖化時(shí)間，并調整好醪液的PH值。重慶一體式精釀啤酒設備
